Круглогодичное выращивание грибов вешенка

Салимгареев Артур Раифович

С 2015 года перенимаю опыт отца по выращиванию вешенки, изучил и освоил всю технологию и секреты этого производства. Умею работать с «0» цикла(от выбора качественного сырья, перемолка соломы и пр., до сбора и фасовки вешенки и реализации, в 2020 открыл ИП Крестьянское (фермерское) хозяйство.

Салимгареев Раиф Махтумович (Главный технолог) отец.

В 2012 решил открыть семейное предприятие по производству гриба вешенка. По сей день является главным технологом и опытным наставником в команде.

Идея заключается в масштабировании производства гриба вешенка на территории г.Уфа и близлежащих районов республики Башкортостан. Сейчас имеется семейное производство, отработанное до мелочей ( поставка сырья, реализация продукции, сбыт частным клиентам и торговой сети ''Байрам'', технология производства - подготовка субстрата, формировка блоков, инкубационный период.  Наш продукт полностью экологичен,  отсутствует добавки для роста и т.д.
Учитывая все расходы производства, рентабельность производства составляет 85%. Себестоимость 1 кг вешенки -130 рублей. Реализация 1 кг свежей вешенки - 280 рублей.

Регион не столь богат на производство грибной продукцией, далеко не каждый имеющийся производитель готов и имеет возможность выпускать продукцию в течение всего года. По наблюдению за грибной продукцией на прилавках магазинов, можно совершенно точно сказать, что товар далеко не всегда хорошего качества ( маленькие шляпки и ножки, заветренный внешний вид ,неподходящий штамм ( вид) вешенки). 

В современном мире, люди активно перешли на фастфуд, который в большинстве случаев не имеет должной пользы, здоровая пища стала уходить на второй план, немалому числу людей, стало попросту лень готовить, предпочитая доставки пиццы, суши, бургеров и т.д. Данная пища способствует лишнему весу и повышенному холестерину. Большая часть населения имеет дефицит витаминов , минералов( цинк, железо, калий, фосфор) клетчатки. И эту проблему поможет решить этот ценный диетический гриб, который по полезным свойствам сопоставим с мясом – это вешенка весь год. Нам нужен грибной центр – с нулевого цикла до гриба на вашем столе. Это мы уже умеем делать. 

На текущий момент нам необходимы средства на докупку оборудования, сырья на 3 месяца вперёд и заработной платы сотрудникам. 

Целевая аудитория это практически любой житель нашей страны, у кого отсутствует какое-либо противопоказание в потреблении, и в частности:

- Сидящие на диете.( Продукт является полностью диетическим)

- Больные гипертонией, атеросклерозом, заболеваниями желчевыводящих путей, сахарным диабетом, наличием рака (вешенка имеет активные полисахариды, которые тормозят развитие злокачественных и доброкачественных новообразований, разрушая генкод аномальных клеток, активизируя защитные функции организма)

- Люди с нехваткой питательных веществ, витаминов и минералов ( Цинк, железо, фосфор, калий, клетчатка, витамины B1, B2, D2).

Подписан в 2020 году и реализуется договор на безвозмездную поставку свежей продукции дому престарелых и инвалидов в посёлке Кудеевский ( местонахождение грибного хозяйства).

Мы создали бренд – «Всё дело в шляпе», т. е. весь смак гриба в приличной правильной ,по размеру, шляпке грибов. Ни большой ни маленький. Здесь надо знать предпочтения населения. За годы выращивания мы нашли форму и размер! И это работает! В дальнейших планах выйти на межрегиональный рынок по производству полуфабрикатов из грибной продукции.  

Прогнозируемые эффекты, видение результата реализации идеи:

- Масштабирование круглогодичного производства в несколько раз чем нынешнее

- Изготовление замороженных полуфабрикатов на основе выращенной вешенки ( грибы с картофелем и др.)

- Выход на лидирующие строчки по объему и реализации продукции ретейлерам (Байрам, Магнит Монетка, Ярмарка) заведениям общественного питания, муниципальным учреждениям на территории Республики Башкортостан.